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冬季养生好粥到!

时间:2011-12-28 11:50:28    来源:南京康辉旅行社    浏览:7593
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又到一年立冬时,古时民间习惯以立冬为冬季开始。春生,夏长,秋收,冬藏。冬季是匿藏精气的时节,适当进补不但能提高机体的抗病能力,还可为来年开春的健康打下基础。

  民间素有“民以食为天”、“药补不如食补”之说,可见食补在冬季调养中尤为重要。然而冬季食补并非多食人参、鹿茸等营养品,进补贵相宜,因时、因地、因人的食补才是正确的做法。喝粥则是“食补”的最佳方式之一。

  粥膳——养生之妙品也

  粥本软绵,在其中加入蔬菜、瓜果、花卉、肉食等制成各式的粥膳,则既可调节肠胃,增强食欲,还适应了身体各种养生保健的需求。粥膳的食补作用历来备受推崇,李时珍就称赞粥膳“与肠胃相得,最为饮食妙品。”

  粥膳味道鲜美,软绵易食,营养丰富又易于消化。老少食之,可增强食欲,补充身体所需要的水分。然正如“百样药粥百样功”所言,不少粥品爱好者还 把粥膳作为自我调养的辅助途径,坚持食用粥膳,通过阴阳气血的调理,以取得事半功倍的效果。流行于民间的粥疗歌也得到中医的认同,如“要想肝脏功能好,枸 杞煮粥见奇效”、“乌发又补肾,粥加核桃仁”等,每个人完全可以根据自身身体状况来选择适合自己的粥品。如睡眠不安者,煮粥添白莲;心血气不足者,粥加桂 圆肉。

  中医养生专家解析,粥膳进补贵相宜,食用粥膳应遵循相应的原则。如食粥宜因时,春天宜升补,夏天宜治补,秋天宜平补,冬天宜温补;食粥宜因人食粥,即根据人的性别、身体情况选择粥膳。这也印证了中医辨证辨病、因症因病因人施治的治病观点。

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(如轩砂锅粥24小时营业的店面)

  如轩冬季“粥”到关怀

  如轩粥品专家指出,到了冬季,人们普遍感到口、鼻、皮肤等部位有些干燥。此时饮食忌粘硬生冷,提倡体质较弱者晨起服热粥,以养胃气。尤其是老年人,宜重视饮食调理,多食热粥,以滋润脏腑,增进食欲,驱寒保暖。

  一般煮粥常用粳米,粳米性味甘平,而如小米、薏仁米等米性味甘、微寒。故日常食粥宜选粳米,有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏之功效。此外,加 入蔬菜、瓜果、花卉、肉食、药物来煮,食疗保健效果则不一样,如安神养心的桂圆粥、益精养阴的芝麻粥、消食化痰的萝卜粥、养阴固精的胡桃粥、健脾养胃的茯 苓粥、益气养阴的大枣粥、润肺生津的银耳粥等。

  荣获香港中华美食促进会授予的“中华美食名店”称号的如轩砂锅粥鲜甘爽口,有着自己的煮粥理念:

  如轩砂锅粥,只选用越光有机米煲制,越光有机米,一年只有一获,生长期长达178天,故胶质丰富,令“粥油”丰富,加上“越光”有机米自有的筋道,柔和中有口感,会增加了粥的软滑程度;

  如轩砂锅粥,不添加味精破坏原汁原味及营养,而是采用鲜菜、水果及植物油等多种天然配方,再加上好越光有机米现煮而成,这样才能保证粥品鲜甘爽口,清香怡人;

  如轩砂锅粥,煮粥用小火慢熬,火候均匀,不在煮粥中途加水,所以不会上清下淀,煮粥过程适时搅拌,则可避免糊锅溢锅。

  当然,还有如轩特有的食材搭配、煮粥时间等,都是其“中华美食名店”的秘籍。

  粥膳渐成时尚,如轩特色为人先

  关于喝粥的好处,宋代陆游在诗中写道:“世人个个学长年,不悟长年在眼前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”如今,现代人越来越注重养生,粥 “温、软、补”的特点使吃粥也渐成时尚。据拥有近50家连锁餐厅,在粥文化与粥饮食中深耕10年的如轩砂锅粥市场总监介绍:粥品相较川、湘菜的辛辣,其更 温润柔和;较糕点、煎炸品,又更细致软绵;相较各类快餐,又更滋补养生……这些特点让喜爱粥品的人越来越多,现在很多顾客不仅日常就餐选择如轩,平时生 日、庆祝等也会来如轩喝粥。

  的确,快节奏的现代生活,让人们在就餐的“偷闲”之余,更注重养生保健;而坐在整洁如诗的粥品店中,几个亲友一起细品热气腾腾、细熬慢烹出来的热粥,则是在养生之外,更多了一份悠闲与惬意。

  就粥而言,由于是用文火慢熬出来的,故其不但细软,容易被吸引,而且熬制中也有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少一些维生素的流失,并使 一些矿物质能够逸出溶于汤中,使粥更具营养价值。现在,随着粥品工艺越来越纯熟,搭配研制越来越丰富,其品种也越来越多,更能满足不同口味、不同体质人群 的滋补要求。如深耕十年的如轩推出的“羔蟹九节虾”就荣获香港中华美食促进会授予的“中国粤菜名粥奖”,而其还有“花蟹沙虾粥”、“核桃乌鸡健脑粥”、 “滋阴养阳水鱼粥”等各种丰富多样的粥品选择。

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(如轩特色粥,鲜美滋补的羔蟹九节虾粥)

  如轩推荐:冬季养生“粥”为先

  一碗粥膳,淀粉与水分充分结合,既为人体提供热量,又含大量水分,使肠胃得到滋养,却不会增加消化系统的负担,不易致肥胖。故粥膳可为早餐,可泻冬寒,又能防冬燥;也适合做夜宵,粥品暖脾胃,不食滞,不会妨碍睡眠。如轩营养专家推荐:

  一、羔蟹九节虾粥:选用羔蟹、九节虾,加上用有机米现煲的粥底,配以水果、土鸡、大骨、鲜蔬及天然香料熬制的高汤精心煲制而成,海鲜的甘香完全融合于粥的怀抱里,鲜味绵软,粒粒香滑;

  功效:虾味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精、通乳之功;蟹则清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴;两者搭配熬粥,不但味道鲜美,而且是滋补壮阳之佳品。

  点评:人体冬令进补,有防病治病之功。但冬季进补需视个人胃肠功能具体情况而定,饮食肥腻者、肠结便秘者冬季进补宜先清肠。粥膳品种繁多,但要做到对肠胃即清又补,当然首推羔蟹九节虾粥。

  二、水蛇山鸡粥:上好粳米煮至绵软,放入新鲜水蛇,25分钟后再放入山鸡、姜丝、马蹄等多种材料。

  功效:水蛇性甘咸、无毒,可治消渴、烦热、毒痢;山鸡则性甘温,可滋养温补,强筋骨。两者搭配为粥可清热解毒、止痰化淤、抑喘补气、滋阴补肾,提高人体免疫力。

  点评:此道粥膳的重点并不在于吃水蛇肉或山鸡肉,而在于品尝粥的味道。水蛇搭配米粥,吃起来格外爽滑鲜甜,还可清热解毒、止痰化淤、抑喘补气。此粥老少皆宜,咳喘者尤适

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